喷雾干燥是采用雾化器将原料分散为雾滴，并用热气体（空气，氮气或过热水蒸气）干燥雾滴尔获得产品的一种干燥方法，原料液可以是溶液，悬浮液，乳浊液，也可以是熔融液或膏糊液，干燥产品可以根据需要制成粉状、颗粒状或图粒状。在喷雾干燥中雾化器是关键部件。
喷雾干燥的主要三种雾化器：
1、气流式雾化器：采用压缩空气或蒸汽以很高的速度（≥300m/s）从喷嘴喷出，靠气液两相间的速度差产生的摩擦力，使料液分裂为雾滴。
2、压力式雾化器：采用高压泵使液体获得高压，高压液体通过喷嘴时。将压力能转变为动能而高速喷出而分散为雾滴。
3、旋转式雾化器：料液在高速转盘（圆周速度90~160m/s）总受离心力作用从盘边缘甩出而雾化。
喷雾干燥的特点：
1、由于雾滴群的表面积很大，物料所需的干燥时间很短（以秒计）
2、由于高温气流中，表面湿润的物料温度不超过干燥介质的需求温度由于迅速，*终的产品温度也不高，因此，喷雾干燥适用于热敏性物料的干燥。
3、喷雾干燥操作灵活，可以满足各种产品的质量指标
4、工艺简单、操作稳定、调节方便，可以实现自控化作业
5、当空气温度较低时，传热系数较低，所用设备容积较大。
